Burgrain Spargel Speck Salot

Speis & Trank

Gesund, schmackhaft und eine perfekte Mahlzeit bei warmen Temperaturen. Geheimtipp aus der Burgrain-Küche!

Wie viel?	Was?	Wie?
500 g	Grüne Spargeln	Gut 1/3 der Spargelenden (holziger Teil) wegschneiden; weiteres Schälen erübrigt sich bei guter Qualität. Dann sehr dicke Spargeln der Länge nach halbieren, die anderen ganz belassen. Die Spargeln schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
500 g	Weisse Spargeln	Schälen Die Spargeln schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
200g	Bratspeck	Dicke Scheiben Diese Scheiben in 3cm lange Stücke schneiden
2	Knoblauchzehen	Schälen In dünne Scheiben schneiden
2 EL	Apfel- oder Birnenessig
2 EL	Rapsöl
2	Rote Zwiebeln	Schälen In dünne Scheiben schneiden
2 EL	Petersilie	Grob hacken
Nach Belieben	Salz
Nach Belieben	Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (ca. 4 Personen)

Spargeln:

Spargeln können roh belassen werden. Dies ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund aufgrund der vielen enthaltenen Vitamine.

Speck:

Anschliessend den Bratspeck langsam in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen.

Vinaigrette:

In der selben Pfanne mit dem Speckfett wird der Knoblauch kurz gebraten. Danach wird Essig und Rapsöl dazugegeben. Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer beigeben.

Die warme Vinaigrette mit Speck und Spargeln mischen.

Sofort geniessen.

Dazu schmeckt knuspriges Brot, Salzkartoffen, Linsen oder Reis.

E Guete.